اختيار اللحم
ويعد اختيار اللحمة السليمة والقطعيات الجيدة أمرا مهما، لضمان الحصول على وجبة لذيذة وصحية.
نصائح عند شراء اللحم في عيد الأضحى المبارك
ونستعرض مجموعة من النقاط المهمة عند اختيار اللحم وشرائه بالإضافة إلى القطعيات الخاصة بها، على النحو التالي:
اللحمة الطازجة تكون ذات لون مشرق وحيوي، فاللحم البقري يكون حمراء زاهيا، بينما تكون لحمة الغنم ذات لون أحمر غامق، وتجنب اللحوم ذات اللون الباهت أو الداكن.
كما يجب أن تكون الرائحة طبيعية ونظيفة، وإذا كانت اللحمة لها رائحة كريهة أو غريبة، فمن الأفضل تجنبها.
اللحمة الطازجة تكون مرنة ومتماسكة عند اللمس، وإذا كانت اللحمة لزجة أو رخوة، فهذا قد يكون دليلا على عدم جودتها.
وجود الدهن يجب أن يكون متناسقا مع نوع القطعية المطلوبة، فالدهن الأبيض المتناثر بين الأنسجة يعطي طراوة ونكهة مميزة.
اختيار القطعية المناسبة، فهناك الفخذ الذي يعتبر من القطعيات اللذيذة والطرية، ويمكن استخدامها في الشواء أو القلي، والكتف والذي يحتوي على نسبة جيدة من الدهن، مثالية للطهي البطيء والشوربة، أما الظهر فهو من أفضل القطعيات للشواء، تتميز بالعصارة والنكهة الغنية.
